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璞瑄酒店宣布Basil Yu担任酒店行政总厨

编辑:yijie.zhang 时间:2021年5月10日 内容来源:VOGUE时尚网  图片来源:品牌官方

文章导读

【北京,2021年】璞瑄酒店任命来自中国香港的Basil Yu(余立期)为酒店行政总厨,他将负责包含左岸法餐厅、大堂吧、茶轩、客房送餐及璞瑄汇等西餐厨房的日常运营和管理工作。

Basil拥有16年的工作经验,先后在海内外多家顶级餐厅及奢华酒店任职,如北京黑天鹅餐厅,香港置地文华东方酒店的Amber餐厅(米其林二星),香港EPURE餐厅(米其林一星),香港CEPAGE餐厅(米其林一星)以及获渥太华蓝带Signatures餐厅(加拿大CAA五钻)等。

Basil的厨师生涯,始于一段留学兼职经历。当年还在澳洲悉尼科技大学攻读应用科学专业的他,在当地中餐厅的兼职期间渐渐接触到厨师行业。惊喜地发现自己对烹饪拥有浓厚的兴趣,并且发现处理食材的过程让人享受其中,于是在拿到工程管理硕士学位后,Basil决定从头开始,前往加拿大蓝带渥太华厨艺学校学习法餐。

“烹饪对于我来说,是将食物变成纯粹的幸福的充满爱意的过程。我是一个内向的人,借助烹饪,我可以表达自我、分享知识、传递热情,很多时候也是一场交流的开场白。事实上,我和我的未婚妻就是通过食物走到了一起。”

时隔8年再次回到酒店行业,丰富的经验为Basil装备成熟的管理理念以及对食物与人之间的关系更深入的理解。带着一如既往的热情与高要求,Basil将带领酒店厨师团队一起,为客人创造愉悦难忘的美味体验。

 “我在做一些有趣的新尝试,将为左岸的客人带来新颖与特别的体验。”Basil分享到,“新菜单将不会设置头盘、主菜等传统分类。菜品将以适宜的份量呈现,这样客人可以一次享受更多的美味。同时,我们也会供应以当季优质食材精制的品鉴菜单,客人同样可以拥有一套完整的法餐体验。”

左岸为京城食客展示浪漫不羁和我行我素的巴黎风情,同时拥有法式小酒馆的轻松时尚,和精致餐厅的优雅迷人。Basil尝试打破传统,让菜单不受传统进餐顺序的限制,他将无限发挥其丰富创意与精湛的烹饪技术,通过食物缔造的愉悦体验让客人深刻感受左岸的魅力。

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